Les Menus Alternatifs: Menus « sans viande »

Vous avez peut-être déjà entendu parler des menus alternatifs! C'est l’association de céréales et de légumes sec qui assure un taux de protéines équivalent à celui de la viande. Il s’agit d’un menu élaboré, diététique, écologique et pédagogique. Pour information, la consommation de viande a doublé dans les pays industrialisés depuis les années 50, ce qui n'est pas sans conséquences sur l'environnement (émissions de gaz à effet de serre, surconsommation d'eau). Il est possible de réduire sa consommation de viande tout en garantissant les apports en protéines et lipides nécessaires à l'organisme humain. Notre restaurant scolaire propose actuellement des produits locaux (circuits courts) et bio. Nous souhaitons, aujourd'hui, faire découvrir à nos enfants quelques menus sans protéine animale, c'est à dire un repas sans viande ni poisson. Nos enfants se verront donc servir quelques menus de ce type avant la fin de l'année scolaire.